Gestion des allergènes Présentiel
Dernière mise à jour : 15/04/2026
Comprendre les risques liés aux allergènes et proposer des repas adaptés: formez-vous à la gestion des allergies en restauration collective.
Description
- L'importance de considérer les allergies alimentaires en restauration collective.
- Epidémiologie des allergies alimentaires.
- Les différences entre allergie alimentaire et l'intolérance alimentaire.
- La législation.
- Epidémiologie des allergies alimentaires.
- Les différences entre allergie alimentaire et l'intolérance alimentaire.
- La législation.
Objectifs de la formation
Les participants seront capables :
- d'expliciter les obligations reprises dans l'arrêté royal du 17 juillet 2014 fixant les dispositions en matière de déclaration de certaines substances ou certains produits provoquant des allergies ou intolérances pour les denrées alimentaires non préemballées;
- de connaître les risques «allergènes» et les divers moyens d'informer les consommateurs;
- de proposer des pistes de solution afin d'assurer un repas sécuritaire, de confectionner et d'orienter le client/patient/résident vers un repas sans risque.
- d'expliciter les obligations reprises dans l'arrêté royal du 17 juillet 2014 fixant les dispositions en matière de déclaration de certaines substances ou certains produits provoquant des allergies ou intolérances pour les denrées alimentaires non préemballées;
- de connaître les risques «allergènes» et les divers moyens d'informer les consommateurs;
- de proposer des pistes de solution afin d'assurer un repas sécuritaire, de confectionner et d'orienter le client/patient/résident vers un repas sans risque.
Public visé
Tout public de l'École d'administration de Hainaut Formation en lien avec la thématique