Système d'autocontrôle et de traçabilité - Méthode HACCP Présentiel
Dernière mise à jour : 15/04/2026
Ne subissez plus les contrôles: structurez votre système de traçabilité et d'autocontrôle selon les standards de l'AFSCA.
Description
- Les bonnes pratiques d'hygiène.
- La gestion de la problématiques des allergènes : obligations.
- L'autocontrôle : réglementation, le système HACCP, le guide générique et exemples de terrain.
- La traçabilité : notification obligatoire.
- Le contrôle AFSCA.
- La gestion de la problématiques des allergènes : obligations.
- L'autocontrôle : réglementation, le système HACCP, le guide générique et exemples de terrain.
- La traçabilité : notification obligatoire.
- Le contrôle AFSCA.
Objectifs de la formation
Les participants seront capables :
- de comprendre les obligations légales en termes d'application des bonnes pratiques d'hygiène, de la traçabilité et d'autocontrôle au sein de son établissement alimentaire;
- de rechercher les connaissances pour appliquer et/ou mettre en place son système d'autocontrôle (basé sur le guide d'autocontrôle sectoriel approuvé par l'AFSCA).
- de comprendre les obligations légales en termes d'application des bonnes pratiques d'hygiène, de la traçabilité et d'autocontrôle au sein de son établissement alimentaire;
- de rechercher les connaissances pour appliquer et/ou mettre en place son système d'autocontrôle (basé sur le guide d'autocontrôle sectoriel approuvé par l'AFSCA).
Public visé
Tout public de l'École d'administration de Hainaut Formation en lien avec la thématique